Para la gelatina de rompope
›› 40 g de grenetina Duché
›› 500 ml de leche fresca
›› 150 ml de leche evaporada
›› 150 ml de leche condensada
›› 150 g de azúcar
›› 130 ml de rompope
Para la gelatina de jerez
›› 40 g de grenetina Duché
›› 1 L de agua
›› 300 g de azúcar
›› 150 ml de licor de jerez
›› Racimos de uvas para decorar
›› Espigas para decorar

Preparación
1. Hidrata la grenetina en 300 ml Para la gelatina de rompope, hidrata la grenetina en 250 ml de leche hasta que esponje. Reserva.
2. Lleva al fuego la leche restante, la leche condensada, la leche evaporada y el azúcar.
3. Cuando suelte el primer hervor, retira del fuego, deja tibiar un poco, agrega la grenetina sin dejar de mover hasta que se incorpore. Deja enfriar e integra el rompope, vacía al molde de cruz y deja semicuajar.
4. Para la gelatina de jerez, hidrata la grenetina con 250 ml de agua, hasta que esponje. Reserva.
5. Lleva al fuego el resto del agua con el azúcar, cuando suelte el hervor retira del fuego y dejar tibiar. Agrega la grenetina sin dejar de mover para que se integre completamente.
6. Añade el jerez y cuando esté fría vacía sobre la gelatina de rompope.
7. Refrigera hasta que haya cuajado en firme y desmolda sobre una charola húmeda. Decora con un racimo de uvas y espigas.