Para la Gelatina de Mamey
40 g de grenetina Duché
150 ml de agua
600 ml de leche
200 g de leche condensada
200 ml de leche evaporada
200 g de azúcar
300 g de pulpa de mamey
Para la gelatina de chocolate
35 g de grenetina Duché
250 ml de agua
300 ml de leche evaporada
300 g de leche condensada
200 ml de crema
120 g de azúcar
60 g de chocolate en polvo
Preparación
Gelatina de mamey
1. Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje y disuelve a baño María. Reserva.
2. Licua el resto de los ingredientes y agrega la grenetina. Vacía a un molde y deja cuajar.
Gelatina de chocolate
1. Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje. Reserva.
2. Calienta las leches, una vez que esten tibias agrega la grenetina, despues integra la crema, el azúcar y el chocolate, hasta que se diluya completamente todos los ingredientes. Deja enfriar.
3. Vacía sobre la gelatina de mamey cuando esté completamente fría y refrigera hasta que cuaje en firme. Desmolda sobre un plato húmedo.