Ingredientes
Para la gelatina de agua
100 g de grenetina Especial Chef Duché
2 g de ácido cítrico Duché
15 ml de esencia Duché sabor limón
2 L de agua
500 g de azúcar refinada
2 tunas en cubos
1/2 taza de granada
3 higos rebanados
1 pitahaya en cuartos

Para la gelatina de leche
25 g de grenetina Duché
5 ml de esencia Duché sabor coco
1/4 de taza de agua
1/2 L de leche
150 g de azúcar

Preparación
Gelatina de agua
1. Hidrata la grenetina en una taza de agua hasta que esponje. Reserva.
2. Hierve el resto del agua con el azúcar, retira del fuego y agrega la grenetina hasta que se diluya. Deja enfriar, agrega el ácido cítrico y la esencia.

Gelatina de leche
1. Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje. Reserva.
2. Calienta la leche con el azúcar, cuando comience a hervir retira del fuego y agrega la grenetina. Deja enfriar y añade la esencia.

Para el armado
1. Vierte 1 centímetro de la gelatina de agua al molde, deja cuajar y acomoda la fruta en forma decorativa.
2. Sella con más gelatina y agrega nuevamente gelatina transparente hasta 3/4 de la capacidad del molde. Deja cuajar y cubre con la gelatina de leche.
3. Refrigera hasta que cuaje en firme y desmolda sobre un plato húmedo.