Ingredientes
30 g de grenetina especial del Chef Duché
10 ml de esencia Duché sabor anís
Colorante Duché azul al gusto
1/2 cucharadita de bióxido de titanio Duché
1 L de agua
200 g de azúcar
2 tazas de hielo molido

Preparación
1 Hidrata la grenetina en media taza de agua hasta que esponje. Reserva.
2 Calienta el resto del agua con el azúcar hasta que se disuelva. Retira del fuego y añade la grenetina sin dejar de mover hasta que se haya diluido. Deja enfriar.
3 Incorpora la esencia, el colorante y el bióxido de titanio. Vacía sobre un molde de silicón de media esfera y refrigera hasta que cuaje.
4 Desmolda, coloca en cucharitas y sirve sobre una cama de hielo.