Ingredientes
Para la gelatina de fresa
15 g de grenetina especial del chef duché
1 g de colorante duché rojo grosella
7 ml de esencia duché sabor fresa
0.5 g de acido cítrico duché
1/4 de taza de agua fría
500 ml de agua
250 g de azúcar refi nada

Para la gelatina de mango
15 g de grenetina especial del chef duché
1/4 de taza de agua fría
200 ml de agua
300 g de pulpa de mango
120 g de azúcar

Para la gelatina de leche
15 g de grenetina especial del chef duché
1/4 de taza de agua fría
450 ml de leche
200 g de azúcar refi nada

Manera de preparar
1 Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje y funde a baño María. Reserva.
2 Calienta el agua con el azúcar sin que llegue a hervir, retira del fuego y añade la grenetina fundida, deja enfriar y agrega el colorante y la esencia. Vacía sobre 1/4 del molde y deja cuajar
3 Para la gelatina de mango, hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje y funde a baño María. Reserva.
4 Calienta el agua con la pulpa y el azúcar sin que llegue a hervir. Retira del fuego y añade la grenetina fundida, deja enfriar y vacía sobre la gelatina de fresa cuajada. Deja cuajar nuevamente.
5 Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje y funde a baño María. Reserva.
6 Calienta la leche con el azúcar sin que llegue a hervir. Retira del fuego y añade la grenetina fundida, deja enfriar y vacía sobre la gelatina de mango cuajada.
7 Refrigera hasta que cuaje en fi rme, desmolda sobre un plato húmedo y sirve decorando al gusto.