Ingredientes
Para la mousse:
• 20 g de grenetina Duché
• 125 ml de leche
• 125 ml de crema
• 1 vaina de vainilla
• 30 ml de licor de almendra
• 250 g crema batida
• 50 g de azúcar
Para la mermelada:
• 200 g de fresas en rodajas
• 100 g de azúcar
• Cobertura de chocolate, cantidad suficiente

Manera de preparar
1. Hidrata la grenetina con agua y deja esponjar 5 minutos. 2. Calienta la leche, la crema y la vainilla; al primer hervor, retira del fuego e integra la grenetina con el licor. 3. Bate la crema batida con el azúcar hasta formar picos firmes, agrega a la mezcla anterior de forma envolvente y reserva. 4. Para la mermelada, vierte a un cazo de cobre las fresas y el azúcar, hierve 5 minutos. Separa el puré del jarabe y reserva ambos. 5. Para armar, coloca en la base el puré de fresa, enseguida vierte la mousse y refrigera hasta que cuaje. Para servir, baña con el jarabe de la mermelada y decora al gusto.