Ingredientes
Para el helado:
• 250 ml de leche
• 250 ml de crema
• 3 yemas
• 1/2 taza de azúcar
• 125 ml de crema para batir
• 100 g de cerezas picadas
• 30 ml de licor de cereza
Para las galletas:
• 10 ml de esencia Duché sabor vainilla
• 125 g de mantequilla
• 65 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 190 g de harina
• 45 g de chocolate
• 20 g de mantequilla
• 200 g de cobertura de chocolate amargo picada
• 20 ml de ron semiamarga en trozos
• 60 g de nuez en trozos
Para la salsa de chocolate:
• 100 ml de leche

Manera de preparar
1. Para el helado, calienta la leche y la crema, reserva una taza. Agrega las yemas y el azúcar, integra bien. Añade al resto de la leche y cocina hasta alcanzar los 80 °C, retira del fuego y deja enfriar. 2. Monta la crema para batir hasta formar picos firmes, integra de forma envolvente las cerezas y el licor. Lleva a un recipiente de metal y congela. 3. Para las galletas, acrema la mantequilla y el azúcar glas hasta blanquear. Añade el huevo, la esencia y sigue batiendo. Vierte el acremado en una mesa e integra el harina en forma envolvente con una raspa, añade el chocolate y la nuez hasta incorporar. 4. Separa con una cuchara bolitas de 2 cm de diámetro y coloca en una charola engrasada. Hornea a 180 ºC por 20 minutos. Deja enfriar y reserva. 5. Para la salsa de chocolate, hierve la leche, la mantequilla, añade la cobertura de chocolate e incorpora moviendo con un batidor de globo. Añade el ron. 6. Para armar, coloca una galleta como base, agrega dos bolas de helado y baña con la salsa.