Ingredientes
Para el genoise de chocolate:
• 10 ml de esencia Duché
sabor vainilla
• 3 huevos
• 75 g de azúcar
• 80 g de harina
• 10 g de cocoa
Para la ganache amarga:
• 50 ml de leche
• 10 g de mantequilla
• 100 g de cobertura de chocolate amargo picada
• 10 ml de ron
Para la ganache de leche:
• 50 ml de leche
• 10 g de mantequilla
• 100 g de cobertura de chocolate de leche

Manera de preparar
1. Para el genoise, bate los huevos con el azúcar a punto de turrón, incorpora en forma de lluvia la harina y la cocoa previamente cernidos. Integra en forma envolvente. Vierte en un molde y hornea a 180 °C de 15 a 20 minutos, deja enfriar y desmolda. 2. Para la ganache amarga, hierve la leche y la mantequilla, vierte a la cobertura e incorpora, añade el ron y mezcla bien. 3. Para la ganche de leche, repite el procedimiento del paso anterior. 4. Para armar, desmorona el genoise, agrega un poco de cada ganache hasta formar una pasta. Forra un molde con plástico autoadherente por dentro, coloca una capa de pasta, una de ganache de leche, otra de pasta y una más de ganache amarga; repite el proceso hasta terminar el molde. Refrigera. Desmolda y decora al gusto.