Ingredientes

Para el relleno:
• 100 g de chile piquín
• 150 g de azúcar glas
• 80 g de miel de maíz
Para el caramelo:
• 10 ml de ácido cítrico Duché
• Colorante Duché verde esmeralda al gusto
• 400 g de azúcar blanca granulada
• 100 g de glucosa
• 100 ml de agua

Manera de preparar
1. Para el relleno, mezcla los ingredientes hasta obtener una pasta. Forma bolitas de 15 g cada una y reserva. 2. Para el caramelo, calienta en un cazo de cobre el azúcar, la glucosa, el ácido cítrico y el agua, cuidando de no salpicar el agua en las paredes del cazo para evitar una caramelización; deja en el fuego hasta alcanzar una temperatura de 140 °C. 3. Agrega el colorante, mueve hasta incorporar. Vierte las bolitas una por una con un tenedor y cubre perfectamente el dulce. Coloca en una charola engrasada y deja enfriar. Puedes envolver en papel celofán.