Ingredientes para las galletas:

• 30 ml de esencia Duché sabor vainilla
• 250 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 325 g de harina
• 120 g de pistaches pelados y picados

Ingredientes para el relleno:

• 20 ml de esencia Duché sabor vainilla
• 200 ml de leche fresca
• 150 g de azúcar
• 50 g de fécula de maíz
• 200 g de frutos rojos picados
• 200 g de chocolate fundido y tibio

Manera de preparar para las galletas

1. Acrema la mantequilla con el azúcar por 1 minuto; agrega el huevo y la esencia, mezcla perfectamente. Añade la harina suavemente hasta obtener una pasta suave que no se pegue en tus manos, guarda en una bolsa de plástico y refrigera 30 minutos.
2. Con un rodillo, extiende la masa formando un rectángulo de 30 x 25 cm y 4 mm de grosor. Con un cortador forma figuras, coloca en la charola y hornea a 180 °C por 25 minutos.

Manera de preparar el relleno

1. Calienta la leche y el azúcar.
2. Hidrata la fécula con 50 ml de leche y la esencia; al primer hervor, incorpora a la leche y cocina 2 minutos. Agrega los frutos y cocina 4 minutos más. Deja enfriar y reserva. Toma una galleta y rellena con crema, tapa con otra y decora al gusto.