Ingredientes

• Harina para extender
• 800 g de pasta de hojaldre
• 1/4 de taza de miel maple
• 1 taza de nuez molida
Para la mousse de durazno:
• 20 g o 2 cucharadas de grenetina Duché
• 100 ml de agua
• 1 lata de duraznos en almíbar escurridos
• 1/2 L de crema para batir
• 50 g de azúcar glass
• 2 cucharadas de azúcar glas

Manera de preparar
1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Espolvorea harina en la mesa, divide la pasta de hojaldre en tres partes; extiende cada una en un círculo de 22 cm de diámetro y colócalas en la charola. Barniza con miel y espolvoréalos con la nuez molida. Deja reposar 40 minutos a temperatura ambiente y pica la superficie con un tenedor.
3. Hornea por 30 minutos o hasta que la pasta esté dorada, seca y firme. Deja enfriar.
4. Para la mousse, hidrata la grenetina en el agua y dilúyela en baño María o microondas durante 30 segundos.
5. Licua la mitad de los duraznos; bate la crema muy fría con azúcar glas hasta que esté firme, agrega lo licuado y la grenetina hidratada; integra de manera envolvente para evitar que pierda volumen.
6. Coloca las tres capas de pasta de hojaldre, una sobre otra, y empareja con un cuchillo de sierra. Coloca la primera capa de pasta, después una de mousse y un poco de duraznos en rebanadas delgadas. Coloca la siguiente capa de pasta y repite la operación, coloca la tercera capa, espolvorea con azúcar y decora con duraznos.

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