Ingredientes

• Harina para extender
• 800 g de pasta de hojaldre
Para la crema de limón:
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla Duché
• 2 limones, el jugo y la ralladura
• 50 g de fécula de maíz
• 1/2 taza de azúcar
Para el merengue:
• 2 claras de huevo
• 100 g de azúcar

Manera de preparar
1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Espolvorea harina en la mesa, divide la pasta de hojaldre en 3 partes; extiende cada una en un rectángulo de 22 x 18 cm y colócalas en la charola. Deja reposar 40 minutos en un lugar fresco, pica la superficie con un tenedor.
3. Hornea durante 30 minutos o hasta que la pasta esté dorada, seca y firme. Deja enfriar.
4. Para la crema de limón, licua la leche, el huevo, la esencia, el jugo, la ralladura, la fécula y el azúcar, cocina a fuego medio. Bate enérgicamente con batidor de globo. Cuida que la crema espese y se cueza perfectamente; deja enfriar.
5. Coloca las tres capas de pasta de hojaldre, una sobre otra, y emparéjalas con un cuchillo de sierra. Coloca la primera capa de pasta en un plato, esparce una capa de crema, repite la operación con la siguiente capa, coloca la tercera capa invertida para que te quede plana.
6. Bate las claras a punto de turrón y agrega el azúcar poco a poco, sin dejar de batir hasta que esté firme; decora la superficie del pastel con el merengue y si deseas dóralo con un soplete. Decora con rodajas de limón.

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