Ingredientes

Para el bizcocho:
• 125 g de mantequilla
• 130 g de azúcar
• 5 huevos, separadas claras y yemas
• 125 g de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
Para el relleno:
• Mermelada de chabacano, cantidad suficiente
Para el fondant:
• 1 1/2 cucharadas de grenetina Duché
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/4 de kg de azúcar glas
• 1/2 taza de glucosa
• Esencia de almendra Duché
• Colorantes vegetales Duché
al gusto
• Cristales de azúcar

Manera de preparar
1. Para el bizcocho, acrema la mantequilla y el azúcar. Agrega las yemas e incorpora la harina con el polvo para hornear. Bate las claras a punto de turrón y envuélvelas a la mezcla anterior; hornea a 180 °C por 40 minutos.
2. Para el fondant, hidrata la grenetina en el agua, agrega la glucosa y la esencia; diluye a baño María y añade esta mezcla al azúcar glas cernida.
3. Amasa hasta obtener una pasta manejable y que se despegue de la mesa.
4. Rebana el pastel por la mitad, rellena con un poco de mermelada de chabacano y cubre totalmente el pastel con más mermelada; extiende el fondant y cubre el pastel. Espolvorea con los cristales de azúcar, con cortadores forma flores y hojas; coloca en el centro. Corta una tira de fondant en rosa y acomoda en la orilla del pastel.