Manera de preparar
1. Emulsiona los huevos con el azúcar a punto de listón. 2. Agrega la harina tamizada en forma envolvente y vierte a un molde engrasado. Hornea a 180 ºC por 25 minutos. 3. Desmolda en frío, rebana en capas de 1 o 2 cm y coloca en la base de un aro de acero sin que toque las orillas. 4. Prepara un jarabe hirviendo el agua con el azúcar, retira del fuego después de 10 minutos, deja enfriar, agrega el brandy y moja la base de pan; reserva. 5. Para el relleno, monta la crema para batir hasta formar picos suaves, agrega la leche condensada y el queso ablandado, hidrata la grenetina y fúndela a baño María, integra de manera envolvente a la crema y vierte una parte sobre el pan. Coloca otro disco y vuelve a mojarlo con el jarabe; refrigera hasta que cuaje. 6. Desmolda, decora con las frutas y sirve.