Ingredientes
• Colorante en gel amarillo huevo DUCHÉ
• 250 ml de agua
• 250 gr de azúcar refinada
• 5 claras
• 250 gr de polvo de almendra
• 250 gr de azúcar glass

Manera de preparar
1. Precalienta el horno a 100°C. Aparte, con papel encerado cubre una charola para horno y reserva. 2. Para el merengue italiano, hierve el agua con el azúcar hasta lograr un almíbar espeso. Aparte, monta tres claras a punto de nieve e integra poco a poco el almíbar caliente, sin dejar de batir y en forma de hilo; continúa batiendo hasta lograr que el recipiente esté frío por completo. 3. Para la pasta de almendra, cierne seis veces el polvo de almendra junto con el azúcar glass, agrega las claras restantes y mezcla hasta lograr una pasta homogénea; colorea con el gel e integra el merengue en forma envolvente. 4. Llena una manga pastelera con la preparación anterior y con duya de boca abierta, forma círculos de 5 cm aproximadamente sobre la charola. Hornea por 20 minutos y deja enfriar. Forma los macarrons con rellenos de tu agrado (tipo sándwich).
TIP: es importante que todos los círculos conserven el mismo tamaño para lograr una cocción uniforme.