Manera de preparar
Para el pan de elote, licua todos los ingredientes y vierte la preparación a un molde previamente engrasado. Hornea a 160°C por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Retira del horno, deja enfriar y desmolda; reserva. Para el merengue italiano, hierve un poco de agua con el azúcar y la glucosa hasta lograr un almíbar (117 °C). Aparte, monta las claras a punto de turrón e incorpora el almíbar en forma de hilo; bate hasta obtener una consistencia lisa. Reserva.
Para el mousse, hidrata la grenetina en el agua y deja reposar 10 minutos o hasta que esponje; disuélvela a baño María y deja entibiar. Incorpórala a la pulpa de maracuyá y mézclale el merengue italiano en forma envolvente (evita que se baje). Por último, integra la crema previamente montada. Montaje: engrasa un molde con aceite y coloca la mitad del pan de elote como fondo. Enseguida, vierte la mitad del mousse de maracuyá, cubre con el pan restante y termina con el mousse. Refrigera por 30 minutos o hasta que esté firme. Desmolda y decora al gusto.