Rinde 18 porciones

Ingredientes:
14 gr de grenetina Duché (ó 2 sobres)
½ taza de agua
45 ml de glucosa
150 gr de manteca
1 kg de azúcar glass cernidas
1 cucharadita de esencia transparente de vainilla
1 panqué comercial de aproximadamente 22 cm de diámetro
1 frasco de mermelada de chabacano o durazno
500 gr de mazapán


Utensilios
• Colores vegetales líquidos verde y rojo
• Cortadores de hojas de nochebuenas


Manera de preparar:
1. Hidrata la grenetina en el agua
durante 5 minutos y disuélvela en baño María; reserva.
2. Vacía la grenetina en una cacerola y agrega la glucosa junto con la manteca. Pon al fuego y mezcla; reserva.



3. En una mesa ligeramente engrasada, haz una fuente con la mitad del azúcar glass e incorpora poco a poco la mezcla anterior; amasa con cuidado y ve integrando poco a poco el azúcar glass restante hasta lograr una consistencia suave. Añade la esencia de vainilla.
4. Barniza el pastel con una capa ligera de mermelada; extiéndele una capa delgada de mazapán y barniza nuevamente con mermelada (para que pegue el fondant).
5. Extiende con un rodillo el fondant y espolvorea con azúcar glass; hazlo sobre una mesa limpia. Forra el pastel, corta el excedente y utilízalo para formar las hojas de nochebuena, las cerezas y el
caramelo, pintando porciones del color correspondiente.

Tip: El mazapán lo venden en algunas tiendas de materias primas para pastelerías, listo para utilizarse.
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