Ingredientes
INGREDIENTES
PARA GELATINA BLANCA:
60 G DE GRENETINA BLOOM 290
DUCHÉ
1.5 LATAS DE LECHE CONDENSADA
20 ML ESENCIA DUCHÉ SABOR
NUEZ
1.150 ML DE AGUA
PARA GELATINA TRANSPARENTE:
70 G DE GRENETINA ESPECIAL CHEF
DUCHÉ
20 ML DE ESENCIA DUCHÉ SABOR
DURAZNO
2 G DE ÁCIDO CÍTRICO DUCHÉ
2 L DE AGUA
400 G DE AZÚCAR REFINADA
PARA GELATINA SUERO:
45 G DE GRENETINA BLOOM 290
DUCHÉ
250 ML AGUA
MEDIA LATA DE LECHE
CONDENSADA
COLORANTE EN GEL DUCHÉ ROSA
Y VERDE
5 ML DE BIÓXIDO DE TITANIO
DUCHÉ
2 JERINGAS DE 5 ML

Manera de preparar

Para la gelatina blanca, hidrata la Grenetina DUCHÉ en 200 ml de agua. Calienta el agua restante y disuelve la grenetina. Incorpora la leche condensada a la grenetina junto con la Esencia DUCHÉ y mezcla perfectamente. Vierte en un molde de 18 cm. Refrigera hasta que gele firme. Para la gelatina transparente, hidrata 35 g de Grenetina DUCHÉ en 400 ml de agua y reserva. Calienta 600 ml de agua junto con el azúcar y disuelve la grenetina. Incorpora el Ácido Cítrico y la Esencia DUCHÉ mezclando perfectamente. Vierte en 9 moldes individuales. Refrigera hasta que gele firme. Una vez cuajadas las gelatinas anteriores, prepara con los ingredientes sobrantes más gelatina transparente y reserva para que enfríe a temperatura ambiente. Por otro lado, prepara la gelatina suero siguiendo los pasos anteriores: hidratar, diluir la Grenetina DUCHÉ y mezclando con el Bióxido de Titanio DUCHÉ. Divide la mezcla en 2 partes. Aplica el Colorante en gel DUCHÉ verde a una de ellas y rosa a la otra. Reserva. Realiza las flores con la gelatina de colores en cada molde individual utilizando la técnica de jeringa. Permite que cuajen. Desmolda las flores y coloca 6 alrededor de la gelatina de leche en un molde de 22 cm, cuidando que queden bien acomodadas y 3 sobre la base de la gelatina de leche. Vierte la gelatina transparente a temperatura ambiente para no diluir las flores, cubre a la mitad de las flores en la superficie. Refrigera hasta que gelifique firme y desmolda.