Rinde 8 porciones
Ingredientes:
30 gr de grenetina Duché
1/2 taza de agua fría
3/4 de litro de leche
300 gr de coco rallado
3 huevos, separados en claras y yemas
60 gr de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de ron blanco
1 pizca de sal
1/4 de litro de crema de batir
Color vegetal líquido amarillo, rosa y azul
Confeti comestible para decorar
Utensilios:
1 molde con capacidad para 1 1/2 litros
1 placa de PVC del personaje deseado
Manera
de preparar:
1. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría y reserva.
2. Hierve la leche en una olla y agrégale el coco rallado; deja cocer durante 10 minutos, retira del fuego, deja enfriar un poco y pasa por un colador fino.
3. Hierve la leche de nuevo. Bate las yemas con el azúcar e incorpóralas a la leche, sin dejar de mover. Cuece a fuego lento y mueve hasta que espese. Retira del fuego.
4. Agrega la grenetina hidratada y mezcla hasta que se disuelva. Deja enfriar hasta que tome temperatura ambiente, incorpora el jugo de limón y el ron.
5. Aparte, monta las claras a punto de nieve firme con un poquito de sal y viértelas a la prepararción anterior.
6. Vierte una capa al molde y deja cuajar, agrega la siguiente capa y deja cuajar; continúa hasta terminar y refrigera dos horas o hasta que cuaje completamente.
7. Desmolda con cuidadi, coloca la placa de PVC en el centro y decora con el confeti.
