Rinde 8 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de agua:
2.5 gr ó 2 1/2 cucharadas ó 3 sobres de grenetina Duché
1/3 de taza de agua fría
3 tazas de agua
250 gr de azúcar
1/2 cucharada de esencia de plátano
1/8 de cucharadita de ácido cítrico
Para la gelatina de 3 leches:
40 gr de grenetina Duché
1/2 taza de agua fría
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de leche
1 cucharadita de esencia de nuez
. Color vegetal líquido amarillo, café y verde
Utensilios:
1 molde redondo con capacidad para 3 litros
Manera
de preparar:
1. Para elaborar la gelatina de agua, hidrata la grenetina Duché en el agua fría y reserva.
2. Hierve el agua con el azúcar, deja enfriar unos minutos y agrega la grenetina hidratada, moviendo hasta que se disuelva y no quede espuma.
3. Añade la esencia y el ácido cítrico. Vacía al molde y deja cuajar por completo.
4. Trabaja el girasol con la técnica de 3D; utiliza los colores vegetales.
6. Pon al fuego la leche condensada, la evaporada y la crema. Al hervir, retira del fuego; incorpórale la grenetina hidratada y la esencia de nuez.
7. Deja enfriar un poco y vierte a la gelatina de flor. Refrigera hasta que cuaje y desmolda con cuidado.
