Hidrata la Grenetina Bloom 290 DUCHÉ en el agua y disuélvela a baño María. Aparte, funde el chocolate a baño María y deja temperar.
Bate la crema y las claras hasta espumar; sin dejar de batir, añade la Grenetina DUCHÉ y Esencia DUCHÉ. Bate unos segundos más hasta incorporar perfectamente y agrega el chocolate fundido. Vierte la preparación de chocolate a vasos de cristal (sin llenar por completo) y refrigera hasta gelificar
Para el gelée, hierve la mitad del agua con el azúcar hasta lograr un caramelo suave. Agrega las fresas previamente molidas y coladas; baja flama y cocina hasta espesar. Retira de fuego y mézclale el Concentrado DUCHÉ sabor fresa y la Grenetina Bloom 290 DUCHÉ previamente hidratada en el agua restante y disuelta a baño María.
Deja enfriar y cubre con una capa delgada cada mousse. Refrigera hasta gelificar y decora al gusto.
