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Rinde 12 porciones

Ingredientes:

2 1⁄4 cucharadas ó 2.5 gr ó
3 1⁄2 sobres de grenetina Duché
1/3 de taza de agua fría
90 gr de mantequilla
1 1/3 tazas de galletas Marías molidas
250 gr de azúcar
3 tazas de agua
1 cucharadita de esencia de durazno
• Colorante vegetal amarillo huevo
1 3⁄4 tazas de crema chantilly
1⁄2 cucharadita de jengibre en polvo
1 lata de duraznos en almíbar en rebanadas
1 rajita de canela
• Hojas de menta lavadas y desinfectadas
1 fresa partida a la mitad

Utensilios:

1 molde desmoldable de 22 cm de diámetro

Manera de preparar:

1.
Hidrata la grenetina Duché en el agua fría; reserva.
2. Derrite la mantequilla e incorpora las galletas con 2 cucharaditas de azúcar, mezcla perfectamente hasta obtener una pasta. Forra con ella el molde; reserva.
3. Hierve el resto del agua con el azúcar restante, retira al
soltar el hervor y disuelve perfectamente la grenetina hidratada. Agrega la esencia y colorante al gusto, mezcla. 4. Aparta dos tazas de esta preparación y deja semi-cuajar a temperatura ambiente.
5. Vierte la gelatina restante al molde sobre la pasta de
galletas y refrigera hasta que medio cuaje.

6. Mezcla la crema chantilly y el jengibre de manera envolvente, vacía sobre el molde y refrigera hasta
que cuaje. Retira y distribuye sobre la gelatina, de manera
decorativa, los duraznos, la canela, las hojas de menta y la fresa. Enseguida, agrega las dos tazas de gelatina semi-cuajada que reservaste y refrigera para que cuaje totalmente.
7.Desmolda con cuidado y sirve de inmediato.

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