Ingredientes
PARA LA GELATINA DE ANÍS:
60 GR DE GRENETINA DUCHÉ
20 ML DE ESENCIA DE ANÍS DUCHÉ
200 ML DE AGUA FRÍA PURIFICADA
2 LITROS DE AGUA
PARA LA GELATINA DE COCO:
60 GR DE GRENETINA DUCHÉ
6 ML DE CONCENTRADO DE COCO DUCHÉ
2 ML DE BIÓXIDO DE TITANIO (GRADO ALIMENTICIO)
DUCHÉ
200 ML DE AGUA FRÍA PURIFICADA
2 LITROS DE LECHE
1 RAJA DE CANELA
250 GR DE AZÚCAR
40 GR DE RALLADURA DE COCO
100 GR DE NUEZ TROCEADA
PARA LA DECORACIÓN:
½ SANDÍA (EN PERLAS)
500 GR UVAS VERDES LAVADAS Y DESINFECTADAS
500 GR DE CEREZAS EN ALMÍBAR
100 GR DE PASAS
40 GR DE ARÁNDANOS
Manera de preparar
1. Para la gelatina de anís, humedece la grenetina en el
agua e hidrátala durante 5-7 minutos o hasta que esponje;
disuélvela a baño María o en el horno de microondas y
reserva.
2. Hierve el agua con el azúcar, hasta disolver y retira del
fuego; mezcla la grenetina disuelta y la esencia. Deja
entibiar y reserva.
3. Vierte 1/3 de la gelatina a un molde y acomoda la mitad
de la fruta; refrigera hasta que esté semi firme. Acomoda
la otra mitad de la fruta y vierte la gelatina restante;
refrigera hasta gelificar por completo.
4. Para la gelatina de leche, hidrata la gelatina como en
el paso 1. Aparte, hierve la leche con la canela y el azúcar
hasta disolver; retira del fuego y quita la canela. Incorpora
la grenetina disuelta, el concentrado y el bióxido de
titanio. Deja entibiar e integra la ralladura y la nuez.
5. Vierte sobre la gelatina de anís y refrigera hasta que
esté firme por completo. Desmolda y disfruta.