Manera de preparar
1. Para la gelatina transparente, humedece la grenetina con el agua purificada y deja hidratar durante 5-7 minutos o hasta que esponje; disuélvela en el horno de microondas o a baño María y reserva.
2. Hierve el agua con el azúcar y retira del fuego. Incorpora perfectamente la grenetina disuelta, el ácido cítrico y la esencia; reserva.
3. Para las figuras navideñas, hidrata y disuelve la grenetina como las instrucciones del paso 1. Aparte, hierve la leche con el azúcar y retira del fuego; mezcla el yogurt y la esencia. Separa 400 ml de la preparación y reserva; la cantidad restante divídela en cuatro porciones iguales y colorea cada una con un tono distinto. Viértelas en los espacios del molde (figuras navideñas) y refrigera hasta solidificar; desmolda las piezas y reserva.
4. Armado: vacía una capa delgada de gelatina de nuez sobre los moldes de esferas y distribuye algunas figuras de colores; refrigera hasta semigelar y agrega un poco más de gelatina transparente hasta cubrirlas. Refrigera hasta que estén firmes, vierte otra capa de gelatina, coloca más figuras y refrigera hasta gelificar. Repite la operación las veces necesarias hasta terminar con las piezas y la gelatina; refrigera hasta que estén firmes. Por último, cubre con la gelatina de leche que reservaste (como tapas) y refrigera hasta gelificar por completo. Desmolda, coloca las esferas en platos o copas de cristal y decora al gusto.