Ingredientes
PARA LA GELATINA DE ALMENDRAS:
50 GR DE GRENETINA DUCHÉ
10 ML DE ESENCIA SABOR ALMENDRA
DUCHÉ
1.5 ML DE BIÓXIDO DE TITANIO (GRADO
ALIMENTICIO) DUCHÉ
240 ML DE AGUA FRÍA PURIFICADA
200 GR DE ALMENDRAS PELADAS
1 ½ LITROS DE LECHE
300 GR DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
PARA LA GELATINA DE LIMÓN:
50 GR DE GRENETINA DUCHÉ
15 ML DE ESENCIA SABOR LIMÓN DUCHÉ
COLORANTE EN GEL VERDE ESMERALDA
DUCHÉ
250 ML DE AGUA FRÍA PURIFICADA
1 ½ LITROS DE AGUA
300 GR DE AZÚCAR
Manera de preparar
1. Para la gelatina de almendras, humedece la grenetina con el agua y
déjala hidratar durante 5-7 minutos o hasta que esponje; disuélvela a
baño María o en el horno de microondas y reserva.
2. Licua las almendras con la leche, el azúcar y la canela; vierte a una
olla y hierve. Retira del fuego e integra la grenetina disuelta, la esencia
y el bióxido de titanio.
3. Vierte en un molde rectangular grande y refrigera durante 20
minutos o hasta semigelar; reserva.
4. Para la gelatina de limón, hidrata la grenetina como en el paso 1 y
con el agua fría. Hierve el agua con el azúcar y retira del fuego; añade
la grenetina hidratada y mezcla la esencia con el colorante. Deja
entibiar y vacía en un molde rectangular; refrigera hasta gelificar.
5. Corta sobre ambas gelatinas varias estrellas en diferentes tamaños
y adhiérelas, de mayor a menor, dándole forma a los pinitos; utiliza
cortadores para galletas.