Realiza una fuente con secos, añade manteca, miel, Grenetina de Panificación Duché (previamente hidratada) y levadura.
Amasa e incorpora la cerveza (al tiempo) poco a poco hasta obtener una masa homogénea. Deja leudar por 30 min.
Pesa bolitas de 85 g, bolea y forma la hamburguesa. Deja leudar 40 min más.
Barniza y espolvorea ajonjolí.
Hornea por 30 min a 180°C.
En un cazo añade mantequilla, catsup, puré de tomate, salsas, miel, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Cocina por 10 min.
En una olla express sella la carne, vierte la salsa anterior y el fondo. Añade hierbas de olor al gusto. Ajusta la sal. Cocina por 40 min. Deshebra la carne y reserva. 8.- Arma la hamburguesa con el pan negro, mantequilla, lechuga, jitomate, pepinillos, carne, tocino y queso. Acompaña con papas fritas.
