Hidrata en un poco de agua tibia la levadura, Grenetina para Panificación Duché, 40 g de harina y miel hasta formar una *poolish. Deja reposar en ambiente cálido hasta que se active.
Cierne secos. Añade la levadura y el huevo. Añade poco a poco la cerveza (tibia) hasta formar una masa homogénea. Tapa y deja reposar en ambiente cálido por 30 min.
Prepara una salsa verde. Fríe las tortillas. Mezcla.
Extiende la masa de pizza, pon una cama de frijoles, chilaquiles verdes, pollo deshebrado y queso rayado. Hornea por 25 min a 180°C.
Decora con cebolla morada y crema. *Poolish es una masa madre de las denominadas blandas que al fermentar crea burbujas otorgando mayor sabor y mejor desarrollo del pan.
