Rinde 12 porciones

Ingredientes:

Para la gelatina de piña:
45 gr ó 4 1/2 cucharadas ó
5 1/2 sobres de grenetina
Duché
1 litro de agua
300 gr de azúcar
250 ml de almíbar de la piña
1 lata de piña en almíbar en
trocitos

Para la gelatina de coco:
45 gr ó 4 1/2 cucharadas ó 5 1/2
sobres de grenetina Duché
1 litro de leche
300 gr de azúcar
200 gr de coco molido
200 gr de crema
50 ml de ron

Utensilios:
1 molde con capacidad para
2 litros, previamente
engrasador

Manera de preparar:

1. Para la gelatina de piña,
hidrata la grenetina Duché en
250 ml de agua.
2. Calienta el agua restante con el
azúcar, cuando suelte el hervor
retira y deja tibiar. Incorpora
la grenetina hidratada y deja
enfriar para verter el almíbar.

3. Vacía al molde una capa de gelatina, espera hasta que semicuaje y coloca trocitos de piña, espera 5 minutos y sella con otro poco de gelatina. Refrigera hasta que cuaje y vierte el resto, deja otros 5 minutos y pon más piña; vuelve a sellar la fruta y refrigera.
4.Para la gelatina de coco, hidrata la grenetina Duché en 250 ml de leche.
5. Calienta el resto de leche con el azúcar, retira al romper el hervor y deja tibiar. Integra la grenetina hidratada, el coco y la crema. Deja enfriar y añade el ron; mezcla. Vierte sobre la gelatina de piña y refrigera hasta que cuaje totalmente.
6. Desmolda con cuidado y sirve de inmediato. Decora al gusto.

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