Gelatina de Mango Maracuyá

Prep: 60 min.
Porciones: 25

01.

GELATINA DE LECH: Hidrata la Grenetina 290 Bloom DUCHÉ en 300 ml de agua a temperatura ambiente, reserva por 10 min.

02.

Calienta 500 ml de agua junto con el azúcar hasta hervir y agrégala sobre la grenetina removiendo hasta disolver .

03.

Aparta 300 ml de gelatina de leche e incorpora el Concentrado DUCHÉ sabor maracuyá en el resto de la gelatina, mezcla bien. 4. Vierte en un molde metálico de 20 cm de diámetro x 9 cm de alto en forma diagonal.  Refrigera por 1.30 hrs. Al cuajar vierte una capa de la gelatina blanca que no tiene sabor.

04.

GELATINA DE MANGO : Hidrata la Grenetina 290 Bloom DUCHÉ en 200 ml de agua a temperatura ambiente, reserva por 10 min.

05.

Calienta 300 ml de agua junto con el azúcar hasta que hierva y agrégala sobre la grenetina removiendo hasta disolver.

06.

Disuelve el Ácido Cítrico DUCHÉ en el agua restante e incorpora en la gelatina diluida.

07.

Agrega la Esencia DUCHÉ sabor mango acomodando los gajos de mandarina por capas hasta cubrir la gelatina de leche. Refrigera por 2 hrs más. 5. Desmolda y decora con un poco de pan o galleta previamente triturado en la orilla de la gelatina amarilla. 6. Decora con gajos de mandarina y hojas de menta, así como con unas piezas de frambuesas.

08.

Desmolda y decora con un poco de pan o galleta previamente triturado en la orilla de la gelatina amarilla.

09.

Decora con gajos de mandarina y hojas de menta, así como con unas piezas de frambuesas.

Ingredientes

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