Hidratar la grenetina en los 450 ml de agua en forma de lluvia, hervir 1 litro de agua, cuando empieza a hervir apagar, agregar la grenetina y el azúcar, mover hasta incorporar bien. Una vez disuelto agregar el otro litro de agua y agregar la pizca de ácido cítrico.
Separar medio litro de gelatina y agregar 10 ml de concentrado de frutos rojos y al resto los 30 ml de esencia de manzana verde. Engrasar bien el molde de 3 litros y llevarlo por 10 min., al congelador. Agregar con cuidado un poco de gelatina de manzana y llevar a refrigeración por 3 a 5 min. Después de ese tiempo checar que la gelatina este semicuajada para agregar la fresas, uvas y durazno picado, agregar un poco más de gelatina cristalina de manzana e ir agregando más fruta hasta terminar refrigerar 3 min. Sellar con la gelatina de frutos rojos y refrigerar por 6 horas.
Desmoldar y decorar con nuez y fresas
