Rinde 10-12 porciones
Ingredientes:
20 gr ó 2 cucharadas ó 3 sobres de grenetina Duché
1/2 taza de agua
1/2 taza de pepino picado sin semilla
1 taza de cilantro fresco finamente picado (sólo las hojas)
1/2 taza de agua
1/2 taza de apio picado
1 1/2 tazas de salsa bechamel
1/4 de taza de crema
2 cucharaditas de azúcar
1/4 de taza de jugo de limón
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de mayonesa
Para la salsa blanca o bechamel (2 tazas):
4 cucharadas de margarina o mantequilla
3 1/2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal de cebolla (opcional)
Sal y pimienta blanca al gusto.
Utensilios:
1 molde con capacidad para 1 1/2 litros previamente engrasado
Manera de Preparar :
1.
Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua y disuélvela a baño María o en el horno de microondas; reserva.
2. Licua ligeramente el pepino y el cilantro con 1/2 taza de agua.
3. Liga la grenetina hidratada con un poco de salsa bechamel.
4. Vierte en un recipiente grande y hondo el cilantro, la gelatina, el apio, el resto de la salsa bechamel, la crema, el azúcar, el limón y la mostaza; mezcla bien y salpimienta. Deja que espese ligeramente en refrigeración, cuidando que no se cuaje.
5. Retira del refrigerador e incorpora la mayonesa con el batidor de globo. Vacía la mezcla al molde y refrigera hasta que cuaje completamente.
6. Desmolda con cuidado y decora con hojas de lechuga, rodajas de pepino con cáscara y rosas de tomate o al gusto.
7. Para la salsa bechamel, derrite en una olla mediana la margarina o mantequilla, añade la harina y, sin dejar de mover, deja al fuego hasta que se forme una pasta. Agrega la leche poco a poco, sigue moviendo hasta que rompa el hervor y verifica la sazón. Para que quede más fina, lícuala antes de acompañar cualquier receta.
