Rinde 4 porciones
Ingredientes:
Para las canastas:
• 150 gr de pasta philo
• Mantequilla derretida, la necesaria
• Azúcar glass al gusto
Para el relleno:
• 7 gr ó 1 cucharada ó 1 sobre de grenetina Duché
• 1/8 de taza de agua fría
• 4 cucharadas de azúcar
• 20 gr de mantequilla
• 4 naranjas, el jugo
• 2 plátanos en rodajas
• 8 fresas troceadas
• 1 caballito de brandy
• Helado de vainilla o coco al gusto
Utensilios:
• 1 pincel de pelo fino
• 1 molde de 8 cm de diámetro, previamente engrasado
• 1 molde rectangular, previamente humedecido y refrigerado
• 1 cortador de 7 cm de diámetro
Manera de Preparar :
Para las canastas, acomoda una hoja de pasta philo sobre la superficie del molde de 8 cm, barnízala con mantequilla y espolvorea con azúcar glass; coloca otra con las puntas cruzadas, como si hicieras una "X", y repite la operación de
barnizar y espolvorear con azúcar hasta obtener 6 capas o picos por cada canasta; presiona un poco para que tomen la forma del molde. Hornea a 180 ºC durante 3 minutos o hasta que se doren; retira y reserva. Aparte, hidrata
la grenetina Duché en el agua fría. Pon el azúcar y la mantequilla en una sartén caliente a fuego bajo para que caramelicen; agrega el jugo de naranja y deja reducir un poco. Integra el plátano y las fresas, cuece ligeramente y flamea la fruta con el brandy; espera a que suelte el hervor y retira. Disuelve rápidamente la grenetina y vierte al molde rectangular, de manera que quede una capa de 2 cm aproximadamente. Refrigera hasta que cuaje por completo (2 horas mínimo). Para servir, corta unos aros de gelatina, rellena con ellos las canastas. Adorna con fresas alrededor y
encima una bola de helado de vainilla o coco.
