Rinde 10 porciones
Ingredientes:
Para la base:
• 2 tazas ó 70 gr de cereal molido
• 1/3 de taza de azúcar morena
• 150 gr de mantequilla derretida
Para el relleno:
• 7 gr ó 1 cucharada ó 1 sobre de grenetina Duché
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 450 gr de queso crema
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Utensilios:
• 1 molde de 24 cm de diámetro, previamente engrasado
Manera de Preparar :
Para la base, mezcla los ingredientes y revuelve hasta que estén bien integrados. Vacía en el molde y presiona para que quede compactado. Hornea a 180 ºC durante 15 minutos, retira y deja enfriar antes de rellenar.
Para el relleno, mezcla la grenetina Duché con el azúcar en seco y deja reposar 10 minutos. Licua 10 mitades de durazno con el almíbar, lleva al fuego hasta que suelte el hervor y retira. Agrega la grenetina para que se disuelva y espera 10 minutos para que se enfríe.
Bate el queso crema con la vainilla hasta que esté terso e integra de manera envolvente a la mezcla anterior; reserva un poco de gelatina sola. Vierte sobre la costra de galleta, adorna con durazno encima, vacía la gelatina que reservaste para que sellen y refrigera hasta que esté firme. Desmolda con cuidado y decora con los duraznos restantes y si lo deseas, añade crema batida.
