Rinde 15 porciones
Ingredientes:
• 3⁄4 de taza de agua fría
• 45 gr ó 4 1⁄2 cucharadas ó 5 1⁄2 sobres de grenetina Duché
• 1 1⁄2 litros de agua
• 450 gr de azúcar granulada refinada (blanca)
• 100 gr de leche en polvo (muy cremosa)
• 1 cucharada de esencia de almendra
• 1 cucharada de esencia de cereza
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
• Colorantes vegetales rojo y verde
Utensilios:
• 1 molde previamente humedecido y refrigerado |
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Manera de Preparar :
Vierte el agua fría en un tazón, añade la grenetina Duché y bate rápidamente con un tenedor o batidor de globo; reserva.
Calienta el resto del agua con el azúcar, retira al soltar el hervor, agrega la grenetina hidratada, sin dejar de mover, hasta que no quede espuma.
Divide la mezcla de la siguiente manera: separa 1⁄2 litro de gelatina e incorpora la leche y la esencia de almendra, batiendo con batidor de globo para evitar grumos; reserva.
Al resto de la mezcla, agrégale la esencia de cereza y el ácido cítrico, vacía al molde y refrigera hasta que cuaje.
Trabaja los claveles en tercera dimensión con los colorantes vegetales y vierte sobre ellos la gelatina de leche. Vuelve a refrigerar hasta que cuaje por completo. Desmolda con cuidado y disfruta al momento. |