Rinde 20 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de grosella:
• 60 gr o 7 sobres de grenetina Duché
• 8 tazas de agua
• 60 gr de leche en polvo
• 2 tazas de azúcar refinada
• 1 gr de ácido cítrico
• 2 cucharaditas de esencia de grosella
• Colorante vegetal rosa, verde y amarillo
Para la gelatina de rompope:
• 15 gr o 2 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de leche
• 1⁄2 lata de leche condensada
• 1 rajita de canela
• 1⁄2 taza de rompope
Utensilios:
• 1 molde de aluminio de rosca con capacidad para 2 1⁄2 litros
• 1 jeringa de 5 ml
• 1 cuchillo
Para la gelatina de grosella, hidrata la grenetina Duché en 2 tazas de agua. Disuelve la leche en polvo en 1 taza de agua, calienta el agua restante con el azúcar, retira al soltar el hervor
y diluye la grenetina hidratada. Deja enfriar y reserva 1 taza.
Agrega el ácido cítrico y la esencia de grosella a la porción más grande y vierte al molde; refrigera hasta que cuaje. Mezcla la gelatina que reservaste con la leche disuelta, divídela en 3 porciones y añade a cada una colorante verde, amarillo y rosa.
Carga la jeringa de color amarillo y marca varios puntos y en cada uno de ellos inserta la jeringa repetidas veces para hacer los pistilos, cambia de color por el rosa y elabora tres pétalos para cada flor insertando un cuchillo en forma de “v” y rellena el hueco.
Para formar las hojas verdes repite el procedimiento anterior y también traza con el cuchillo unas líneas para unir las flores y rellena
los cortes con gelatina color verde. Para la gelatina de rompope, hidrata la grenetina Duché en 1⁄4 de taza de leche. Calienta el resto de la leche con la condensada y la canela, retira al romper el hervor y deja enfriar. Añade el rompope, vacía al molde sobre la gelatina de grosella y refrigera hasta que cuaje totalmente. Desmolda con cuidado y disfruta enseguida.
