Rinde 10 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de durazno:
• 40 gr o 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar
• 1/8 de ácido cítrico
• 10 ml de esencia sabor durazno
• Durazno en rebanadas al gusto
• Ciruelas al gusto
Para la gelatina de jerez:
• 40 gr o 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 2 tazas de agua
• 250 gr de azúcar
• 250 ml de jerez
Utensilios:
• 10 copas neveras
• 1 molde rectangular
Manera de Preparar :
Para la gelatina de durazno, hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje. Calienta el resto del agua sin que llegue a hervir, retira y disuelve la grenetina hidratada y el azúcar. Deja tibiar e integra el ácido cítrico y la esencia de durazno; reserva. Para la gelatina de jerez, hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje. Calienta el agua restante con el azúcar, retira al soltar el hervor y mezcla la grenetina hidratada.
Espera a que enfríe y añade el jerez. Acomoda las copas en un molde rectangular en forma inclinada y vierte un poco de gelatina de durazno, deja cuajar a punto pegajoso, coloca 1 rebanada de durazno, sella con un poco de gelatina, luego pon una ciruela y vuelve a sellar. Añade otro poco de gelatina y refrigera a punto firme. Coloca las copas en su base, cubre el durazno con gelatina de jerez y refrigera nuevamente a que cuaje totalmente. Repite el procedimiento con cada copa.
•TIP: el vino se agrega cuando la gelatina está fría para que no se evapore.
