Rinde 10 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de leche:
• 40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de leche
• 300 gr de azúcar refinada
• 10 ml de esencia de nata
Para la gelatina de agua:
• 20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
• 1⁄2 taza de agua fría
• 1⁄2 litro de agua
• 150 gr de azúcar
• 5 gr de ácido cítrico
• 5 ml de esencia de grosella
• Colorante vegetal rojo
• 1⁄2 kg de fresas rebanadas
Utensilios:
• 1 molde de rosca
Manera de Preparar :
Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina Duché en el agua. Calienta la leche con el azúcar, retira al soltar el hervor y disuelve ahí la grenetina hidratada; deja tibiar y agrega la esencia. Vierte una tercera parte al molde y refrigera a punto pegajoso; reserva el resto.
Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina Duché en el agua fría y calienta el resto con el azúcar; retira cuando rompa el hervor y diluye la grenetina hidratada. Deja tibiar e integra el ácido cítrico, la esencia y el colorante vegetal. Vierte la mitad de esta gelatina sobre la gelatina de leche, vacía las fresas oprimiendo con una cuchara para emparejar; sella, espera a que
semicuaje y vacía el resto de la gelatina de agua; refrigera hasta que cuaje y cubre con el resto de la gelatina de leche. Vuelve a refrigerar para que cuaje totalmente. Desmolda sobre un plato húmedo y decora con fresas al centro.
•TIP: El ácido cítrico acentúa el sabor en las gelatinas de agua.
