Rinde 20 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de durazno:
• 80 gr u 8 cucharadas o 9 sobres de grenetina Duché
• 1 1⁄2 tazas de agua fría
• 2 litros de agua
• 600 gr de azúcar refinada
• 1⁄4 de cucharadita de ácido cítrico
• 20 ml de esencia Duché sabor durazno
• Frutas: fresas, cerezas, duraznos, kiwis, nueces, zarzamoras, ciruelas pasa y uvas
Para la gelatina de leche:
• 40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de leche fresca
• 1 1⁄2 tazas de azúcar
• 10 ml de esencia de leche condensada
Utensilios:
• 1 molde cuadrado con capacidad para 3 litros, engrasado
Manera de Preparar :
Para la gelatina de durazno, hidrata la grenetina Duché en el agua fría
hasta que esponje. Calienta el resto del agua sin que llegue a hervir,
retira y agrega la grenetina hidratada y el azúcar; mueve para que se diluyan
los gránulos y deja tibiar para que añadas el ácido cítrico y la esencia
Duché. Vierte al molde 1 cm de gelatina, espera a que esté a punto pegajoso
y acomoda la fruta en forma de rehilete o al gusto. Recuerda sellar
con un poco de gelatina entre cada fruta. Cuando termines, vacía el resto
de la gelatina y refrigera a punto firme. Para la gelatina de leche, hidrata
también la grenetina Duché en el agua fría a que esponje. Calienta la
leche con el azúcar hasta que hierva; retira. Añade la grenetina hidratada
para que se diluya; deja tibiar y agrega la esencia. Vacía sobre la gelatina
de frutas y vuelve a refrigerar hasta que cuaje completamente. Desmolda
sobre una charola húmeda y disfruta al momento.
TIP: Sellar significa agregar un poco de gelatina sobre la fruta, esto se hace para que no tenga movimiento. Puedes usar fruta de temporada.
