Rinde 20 porciones

Ingredientes:
Para la gelatina de agua:
• 1 litro de agua
• 40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
• 250 gr de azúcar refinada
• 1 cucharada de esencia Duché de sabor al gusto
Para la gelatina de leche:
• 1⁄2 litro de agua
• 30 gr o 3 cucharadas o 4 sobres de grenetina Duché
• 1 lata de leche condensada azucarada
• 1 cucharada de esencia Duché de sabor al gusto
• 3 o 4 cucharadas de bióxido de titanio al 16%

Manera de Preparar :

Para la gelatina de agua, hidrata y disuelve la grenetina
Duché en agua muy caliente. Incorpora el
azúcar y la esencia Duché a la grenetina y refrigera a
que cuaje o también puedes dejar cuajar a temperatura
ambiente. Toma en cuenta que para trabajar la técnica
de inyección la gelatina debe estar suave. Para la gelatina
de leche, hidrata y disuelve la grenetina Duché
en 1⁄2 litro de agua muy caliente. Integra la leche en
la grenetina y la esencia Duché poco a poco sin dejar
de mover. Aún estando la gelatina caliente, añade el
bióxido y al final el colorante Duché.

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