Rinde 8 porciones
Ingredientes:
1 paquete de galletas
1 barra de mantequilla (90 gr)
20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
½ taza de agua fría
½ litro de jugo de piña
¾ de taza de azúcar refinada
1 taza de crema para batir
1 queso crema (190 gr)
1 molde de 24 cm de diámetro
Para decorar:
½ taza de piña en almíbar picada
1 taza de crema batida
Manera de Preparar :
Licua las galletas hasta pulverizarlas y mezcla con la
mantequilla hasta formar una pasta. Vacía al molde
presionando en el fondo para que quede parejo y refrigera.
Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje
y disuélvela a baño María o en el horno de microondas;
reserva. Hierve el jugo con el azúcar a fuego suave en una
cacerola durante cinco minutos; retira y espera que enfríe.
Bate la crema y el queso hasta formar un merengue suave.
Incorpora manualmente con el jugo, ayúdate con un batidor
de globo y vierte la grenetina hidratada en forma de hilo sin
dejar de mover hasta integrar. Vacía al molde sobre la galleta
y refrigera durante 45 minutos. Desmolda sobre una charola
húmeda y decora con la piña y la crema batida.
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