Ingredientes:
De la gelatina de agua:
45 gr. de grenetina en polvo Duché
1 taza de agua fría
1 y 1/2 litros de agua
450 gramos de azúcar
2 cucharaditas de esencia de uva
De la gelatina de leche:
30 gr. de grentina en polvo Duché
1 litro de leche
1 taza de leche fría
300 gr. de azúcar
2 cucharaditas de esencia de almendra
* color vegetal comestible verde
1 racímo de uvas verdes sin semilla
1/2 melón pelado y rebanado para decorar
1 molde redondo de 2500 ml. de capacidad
1 jeringa con aguja gruesa
Manera de Preparar:
1.- PARA la
gelatina de agua, hidrate la grenetina Duché en el agua fría y déjela
reposar un rato.
2.- COLOQUE el resto de agua con el azúcar al fuego hasta que suelte
el hervor, retire del fuego, agregue la grenetina Duché, mezcle hasta
que se disuelva y no tenga grumos, deje enfriar. Cuando ya casi esté
totalmente fría añada la esencia de uva, mezcle perfectamente y reserve.
3.- PARA la gelatina de leche, hidrate la grenetina Duché en
la leche fría y déjela reposar un rato.
4.- PONGA al fuego el resto de la leche con el azúcar, cuando suelte
el hervor retire del fuego, agrege la grenetina Duché hidratada,
mezcle hasta que se disuelva y no tenga grumos, deje enfriar, cuando esté
casi totalmente fría, integre la esencia, mezcle y reserve.
5.- VIERTA una capa de 1 cm. de gelatina de agua, refrigere hasta que
gele, debe quedar ligeramente suave, acomode las uvas partidas a la mitad,
vierta un poco de gelatina de agua teniendo cuidado que no se muevan las
uvas, refrigere para que se peguen, luego vacíe gelatina de agua hasta que
las uvas queden totalmente tapadas, refrigere.
6.- SEPARE 1/2 taza de gelatina de leche y píntela de verde, con
ayuda de la jeringa forme las hojas en la parte superior del racimo de uvas,
deje gelar. Cuide que no se hagan burbujas, agregue el resto de la gelatina
de agua y refrigere hasta que gele.
7.- VIERTA el resto de la gelatina de leche casi fría, refrigere
hasta que gele, desmolde y decore con rebanadas de melón.