Rinde 20 porciones
Ingredientes
1 1/2 litros de agua
375 gr de azúcar
60 gr de grenetina Especial Chef Duché
2 cucharaditas de esencia Duché de durazno
1 cucharadita de ácido cítrico
1 lata de duraznos en almíbar, picados
Para la gelatina de limón
1 litro de leche
300 gr de azúcar
40 gr de grenetina Duché
1 cucharadita de bióxido de titanio Duché
Colorantes Duché: café, amarillo, naranja, rojo y verde
1 molde hondo con capacidad para
4 litros
1 cuchillo liso pequeño
5 jeringas con aguja
Tazones pequeños
Preparación
Para la gelatina de agua
Aparta ½ taza de agua y en ésta hidratala grenetina Duché. Calienta el resto del agua con el azúcar. Cuandosuelte el hervor, agrega el ácido cítrico, retira del fuego y dejar entibiar. Agrega la grenetina hidratada y remueve hasta disolver. Dejar enfriar y agrega la esencia.
Vierte en el molde un poco de gelatina y refrigera hasta que cuaje.
Para la gelatina de leche
Repite el proceso de preparación de la gelatina de agua. Cuando esté lista y tibia agrega el bióxido de titanio Duché. Divide la preparación en 5tazones, agrega el colorante Duché diferente a cada porción dejando una parte en blanco e integra.
Para formar los pistilos, Llena la jeringa con gelatina color café. Marca un círculo en el centro
de la gelatina transparente e inyecta en repetidas ocasiones pistilos de color café y después amarillo.
Introduce alrededor el cuchillo e inyecta con gelatina naranja y otro con roja. Forma los pétalos en forma decorativa. Llena la jeringa con color verde y forma las hojas.
Vierte un poco de gelatina transparente y agrega los duraznos. Refrigera para cuajar.
Vacía las gelatinas restantes de leche una a una para formar capas, comenzando con la blanca y refrigera.
