Rinde 10 porciones
Ingredientes:
Para la capa transparente
• 40 gr o 4 cucharadas de grenetina Duché
• 5 tazas de agua
• 300 gr de azúcar
• 10 ml de concentrado Duché de piña
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
Para la gelatina inyectable de colores
• 2 cucharadas de grenetina Duché
• 1/2 taza de agua fría
• 1/2 litro de agua
• 150 gr de azúcar
• 8 cucharadas de leche en polvo
• 2 ml de concentrado Duché de coco
• Colorantes Duché rojo, amarillo huevo y
verde limón
• 1 cucharada de bióxido de titanio Duché
• 1 molde redondo
• 3 jeringas
• 1 cuchillo con punta en “V”
• 1 popote
• 1 cortador redondo para galletas
Manera de Preparar :
Para la capa transparente
1. Hidrata la grenetina Duché en una taza de agua hasta que esponje; reserva.
2. Hierve el resto del agua con el azúcar. Retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y mueve hasta diluir; deja tibiar.
3. Añade el concentrado Duché de piña y el ácido cítrico. Vierte al molde hasta 3/4 partes y cuaja a punto fi rme.
Para la gelatina inyectable de colores
1. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje; reserva.
2. Hierve el agua con el azúcar, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada; mueve hasta diluir. Añade la leche en polvo y mueve hasta desaparecer los grumos.
3. Agrega el concentrado Duché de coco y divide en dos partes. Una porción divídela en los colores necesarios; a éstas agrégales el bióxido de titanio Duché.
4. Agrega un poco de colorante Duché amarillo huevo a la porción restante y vierte una capa sobre la gelatina transparente.
Para el armado
1. Elabora una fl or al centro, moja el popote en agua caliente e introdúcelo en diferentes puntos sobre la gelatina cuajada. Carga la jeringa con gelatina pintada en color amarillo y forma los pistilos introduciendo la jeringa en donde están los cortes. Llena otra jeringa en color verde y forma los pistilos en color verde, de nuevo carga otra jeringa con gelatina en color rojo y forma los pétalos dándole el tamaño deseado a la nochebuena. Con el cortador para galletas haz cuatro huecos y llena cada uno en diferente color (rojo, blanco, verde y amarillo). Deja cuajar y carga nuevamente una jeringa con color verde para formar las hojas y las guías.
2. Una vez terminada, limpia con un trapo húmedo y vierte gelatina de leche hasta llenar el molde.
