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Rinde 10 porciones
Ingredientes:
• 3 cucharadas de grenetina Duché
• 3/4 de agua fría
• 1/2 litro de leche
• 200 gr de azúcar
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de rompope
• 1 cucharadita de esencia Duché de rompope
• 1/2 cucharada de vainilla Duché
Para la Gelatina de jerez
• 30 gr o 3 cucharadas de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 2 tazas de agua
• 250 gr de azúcar
• 250 ml de jerez
• 10 copas para servir
Manera de Preparar :
1. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje.
2. Hierve la leche con el azúcar; agrega la grenetina hidratada, tapa de 3 a 5 minutos; destapa
y mueve hasta diluir. Deja tibiar y añade la leche evaporada,
la esencia, el rompope y la vainilla Duché.
Preparación de la gelatina de jerez
1. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje.
2. Hierve el agua con el azúcar; agrega la grenetina hidratada, mezcla hasta diluir y deja enfriar. Agrega el jerez y mezcla hasta incorporar.
Montaje
Acomoda las copas en un molde rectangular, en forma inclinada; vacía un poco de gelatina de jerez, deja cuajar y agrega un poco de gelatina de rompope. Deja cuajar y repite el procedimiento hasta terminar. Cada vez que vacíes gelatina, levanta un poco la copa hasta terminar en posición normal.
TIP:El licor se agrega cuando la gelatina está fría para evitar que se evapore. |