Rinde 20 porciones
Ingredientes para la gelatina de agua:
• 60 gr de grenetina Especial del Chef Duché
• 1 taza de agua fría
• 2 litros de agua
• 600 gr de azúcar
• 1/4 de cucharadita de ácido cítrico
• 15 ml de esencia Duché de cereza
• 1/2 kg de ciruelas rebanadas
• 1 molde cuadrado con capacidad de 2 1/2 litros
Manera de Preparar la gelatina de agua
1. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje.
2. Calienta el agua sin dejar que hierva; retira del fuego y añade la grenetina hidratada, mueve hasta diluir.
3. Agrega el azúcar, dejar tibiar. Vierte el ácido cítrico y la esencia Duché de cereza, mezcla bien.
Ingredientes para la gelatina de agua:
• 1 1/2 cucharadas de
grenetina Duché
• 1/4 de taza de agua fría
• 500 ml de leche
• 150 gr de azúcar
• 5 ml de esencia Duché
de chocolate
• Colorante Duché verdelimón
al gusto
Manera de Preparar la gelatina de leche:
1. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje.
2. Hierve la leche con el azúcar, retira del fuego y añade la grenetina hidratada, mueve hasta diluir. Deja tibiar.
3. Agrega la esencia Duché de chocolate y mezcla bien.
Armado
Vierte 1 cm de gelatina de agua, deja semi cuajar y comienza a formar los pétalos con la ciruela; ve sellando en cada vuelta, llena con gelatina de agua hasta 3/4 partes. Pinta la gelatina de leche con colorante verde diluido en un poco de agua; vacía sobre la base de gelatina ya cuajada. Refrigera hasta que cuaje. Desmolda con cuidado sobre una charola húmeda.
