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Rinde 8 porciones
Ingredientes de la Gelatina transparente
• 30 gr de grenetina Especial Chef Duché
• 1 taza de agua fría para hidratar
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar refinado
• 10 ml de esencia Duché de mango
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
• 3 moldes para gelatina de media naranja
• Copas o vasos con capacidad de 250 ml, para servir
Preparación
1) Hidrata la grenetina Duché en la taza de agua fría hasta que esponje.
2) En una cacerola, hierve el litro agua con el azúcar refinado. Retira del fuego.
3) Agrega la grenetina hidratada, moviendo hasta diluir. Deja tibiar.
4) Incorpora la esencia Duché de mango y el ácido cítrico. Vierte a los moldes de media naranja y deja cuajar a punto firme. Reserva la gelatina restante.
Ingredientes de la Gelatina de colores inyectable
• 2 cucharadas de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1/2 litro de agua
• 150 gr de azúcar
• 8 cucharadas de leche en polvo
• 5 ml de esencia Duché de vainilla
• 1 cucharada de Bióxido de titanio Duché
• Colorante Duché rojo-fresa, amarillo-huevo y verde-esmeralda, al gusto
• 3 jeringas
• 1 cuchillo con punta en V
Preparación
1) Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje.
2) En una cacerola, hierve el 1/2 litro de agua con el azúcar. Retira del fuego.
3) Agrega la grenetina hidratada, moviendo hasta diluir. Añade la leche en polvo y mueve hasta desaparecer los grumos.
4) Incorpora la esencia Duché de vainilla y divide la gelatina en 2 partes; a una, agrégale el
bióxido de titanio Duché para dividir después en los colores necesarios. La otra parte se
utiliza para agregar la segunda capa a la gelatina.
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Armado
1) Elabora la flor en los moldes de 1/2 naranja de la siguiente manera: cargar una jeringa con gelatina amarilla, otra en color verde e introduce la jeringa en forma recta formando los pistilos en los dos tonos.
2) Carga la tercera jeringa en color rojo y elabora los pétalos, introduciendo la punta del cuchillo e inyectando el color; dale a la flor el tamaño deseado.
3) Carga nuevamente una jeringa con color verde y formar las hojas, introduciendo la punta del cuchillo e inyectando el color.
4) En una de las paredes de la copa o vaso, pega las nochebuenas y rellena el recipiente con la gelatina de agua reservada, previamente pintada de color verde esmeralda. |