Gelatina de agua
1) Hidrata la grenetina Especial Chef Duché con 1/2 taza de agua fría hasta que esponje.
2) Calienta el agua restante con el azúcar sin dejar que hierva; retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, moviendo hasta diluir. Deja tibiar.
3) Añade el ácido cítrico y la esencia Duché de anís, mezcla y reserva.
Gelatina de leche
1) Hidrata la grenetina Duché con el agua fría y disuélvela a baño María.
2) Mezcla la leche con el azúcar y la esencia Duché de anís, moviendo hasta
incorporar y divide la mezcla en dos partes. Reserva una porción. La otra divídela a
su vez en dos partes; una píntala en verde y la otra en amarillo.
3) Vierte en los moldes rectangulares y refrigera hasta que cuaje. Corta las gelatinas con el cortador en forma de hoja.
Armado
1) Pega en el fondo y en las paredes del molde, los recortes intercalados mojados en gelatina de agua; sella con más gelatina de agua y deja cuajar.
2) Agrega la gelatina de leche que reservaste hasta llenar el molde. Desmolda y decora con frambuesas al centro.
