Ingredientes

Gelatina de agua
• 20 gr de grenetina Especial Chef Duché
• 2 1/2 tazas de agua fría
• 150 gr de azúcar
• 1 pizca de ácido cítrico
• 5 ml de esencia Duché de anís
• Molde en forma de rosca (capacidad de
1.5 litros)

Gelatina de leche
• 30 gr de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de leche
• 300 gr de azúcar
• 10 ml de esencia Duché de anís
• Colorante Duché amarillo-naranja y verde-limón
• Cortador de galletas en forma de hoja
• 2 charolas rectangulares (250 ml)
• Frambuesas para decorar

Preparación

Gelatina de agua
1) Hidrata la grenetina Especial Chef Duché con 1/2 taza de agua fría hasta que esponje.
2) Calienta el agua restante con el azúcar sin dejar que hierva; retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, moviendo hasta diluir. Deja tibiar.
3) Añade el ácido cítrico y la esencia Duché de anís, mezcla y reserva.

Gelatina de leche
1) Hidrata la grenetina Duché con el agua fría y disuélvela a baño María.
2) Mezcla la leche con el azúcar y la esencia Duché de anís, moviendo hasta
incorporar y divide la mezcla en dos partes. Reserva una porción. La otra divídela a
su vez en dos partes; una píntala en verde y la otra en amarillo.
3) Vierte en los moldes rectangulares y refrigera hasta que cuaje. Corta las gelatinas con el cortador en forma de hoja.

Armado
1) Pega en el fondo y en las paredes del molde, los recortes intercalados mojados en gelatina de agua; sella con más gelatina de agua y deja cuajar.
2) Agrega la gelatina de leche que reservaste hasta llenar el molde. Desmolda y decora con frambuesas al centro.