Gelatina de durazno
1) Hidrata la grenetina Especial Chef Duché con 1/2 taza de agua fría hasta que esponje.
2) Calienta el agua restante con el azúcar sin dejar que hierva; retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, moviendo hasta diluir. Deja tibiar.
3) Agrega el ácido cítrico y la esencia Duché de durazno, mezcla bien. Vacía hasta 1/4 parte del molde y refrigera hasta que esté firme.
Gelatina de chocolate
1) Hidrata la grenetina Duché con 1 taza de agua fría y disuélvela a baño María.
2) Mezcla el agua restante con la leche evaporada, el azúcar y la esencia Duché de chocolate, sin dejar de mover hasta incorporar.
3) Divide en dos porciones. Reserva una y la otra divídela a su vez en los colores necesarios: verde, rosa, amarillo y café.
4) Vacía a las charolas la gelatina verde y rosa; refrigera hasta que cuaje. Córtalas con los cortadores y reserva.
Armado
1) Carga una jeringa con gelatina amarilla, introdúcela en forma recta al centro de la gelatina de durazno cuajada y forma los pistilos.
2) Humedece los recortes de pétalos con un poco de gelatina de durazno y acomódalos alrededor de los pistilos, intercalando con los recortes de hojas. Sella con más gelatina de durazno.
3) Pinta de color café la gelatina reservada y vacíala sobre la gelatina armada. Refrigera hasta que cuaje.
