Para la galleta
1) Precalienta el horno a 180 ºC. Acrema en la batidora la mantequilla con el azúcar.
2) Incorpora los huevos uno a uno hasta integrar; añade la vainilla Duché y el café soluble.
3) Sobre la mesa de trabajo y con ayuda de una raspa, agrega la harina y el polvo para hornear en forma envolvente hasta obtener una pasta pegasosa.
4) Vierte la pasta en una manga con duya y porciona pequeñas galletas en una charola previamente engrasada.
5) Hornea a 180 °C durante 25 minutos.
Para el malvavisco
1) Calienta 1/2 taza de agua con el azúcar, la glucosa y colorante Duché café chocolate
al gusto, hasta alcanzar 106 °C. Retira del fuego y agrega la esencia Duché de nuez.
2) Hidrata la grenetina Duché con 3/4 de taza de agua y disuélvela a baño María.
3) Agrega el jarabe anterior y vierte en la batidora con globo, mezcla hasta blanquear y doblar su volumen.
4) Vierte la preparación en una manga con duya rizada. Toma una galleta, rellena con el malvavisco hasta el borde y tapa con otra galleta. Repite el procedimiento hasta terminar. Hornea a 180 °C durante 25 minutos.
