Panacotta de anís
• 8 gr de grenetina Duché
• Colorante Duché verde-esmeralda
• 5 ml de Escencia de anís Duché
• 300 ml de crema para batir
• 50 gr de azúcar
• Agua fría, la necesaria
Mermelada de frutos del bosque
• 500 gr de azúcar
• 185 ml de agua
• 50 gr de glucosa
• 200 gr de fresas
• 200 gr de zarzamoras
• 200 gr de frambuesas
• 200 gr de moras azules

Panacotta de anís
1) En una cacerola, calienta el azúcar con el agua y la glucosa hasta obtener una consistencia de almíbar o punto de bola suave (117 °C de temperatura).
2) Agrega la fruta previamente lavada y desinfectada, mueve constantemente con una
pala de madera hasta incorporar. Reserva
3) Llena la mitad de una copa con la panacotta y refrigera por 10 minutos.
4) Retira del refrigerador y vierte encima la mermelada de frutos del bosque. Refrigera.
5) Sirve y decora al gusto.
Mermelada de frutos del bosque
1) Hierve la crema con el azúcar. Retira del fuego.
2) Hidrata la grenetina con suficiente agua fría;
incorpórala a la mezcla anterior.
3) Agrega la esencia de anís y el colorante verde